Τηγανητές πατάτες με παγωτό και άλλοι απίθανοι συνδυασμοί που θα τρελάνουν τον ουρανίσκο σου

Τηγανητές πατάτες με παγωτό και άλλοι απίθανοι συνδυασμοί που θα τρελάνουν τον ουρανίσκο σου

Τηγανητές πατάτες με παγωτό και άλλοι απίθανοι συνδυασμοί που θα τρελάνουν τον ουρανίσκο σου

Σοκολάτα με μπέικον, φράουλες με ξύδι και κομπόστα με φέτα είναι συνδυασμοί που δεν αναγνωρίζονται ως σωστοί από το μυαλό, αλλά μαγεύουν τη γλώσσα.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ


Οι γευστικές κάλυκες που είναι εξοπλισμένες οι γλώσσες, μάς επιτρέπουν να καταλαβαίνουμε πέντε βασικές γεύσεις: αλμυρή, γλυκιά, ξινή, πικρή και ουμάμι. Αναγνωρίζοντας το μυαλό την απλότητα του συστήματος αυτού, δημιουργεί και τους αντίστοιχους συνδυασμούς όταν μαγειρεύουμε. Ωστόσο, υπάρχουν κάποια τρόφιμα τα οποία ο εγκέφαλος δεν μπορεί να συνειδητοποιήσει ότι όντως μπορούν να συνδυαστούν. Ποια και γιατί απαντούν επιστήμονες (και όχι φευγάτοι σεφ).

Φράουλες με ξύδι βαλσάμικο. Μπορεί το βαλσάμικο να το χρησιμοποιούμε κυρίως στις πράσινες σαλάτες, ωστόσο ταιριάζει εξαιρετικά και με τις φράουλες, οι οποίες έρχονται και αναδεικνύουν τα φυσικά γλυκαντικά του ξυδιού. Ο συνδυασμός αυτός είναι γνωστός στους επαγγελματίες σεφ. «Μερικά σταγονίδια ελαιόλαδου θα μετατρέψουν τη συγκεκριμένη φρουτοσαλάτα σε κάτι μαγικό για τη γλώσσα και το μυαλό», λέει ο Τζο Περαζίν, ειδικός χημικός γεύσης, ο οποίος εργάζεται σε μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες παρασκευής τεχνητών γεύσεων για τρόφιμα στις ΗΠΑ.

Κομπόστα αχλάδι με φέτα. Μπορεί να ακούγεται χάλια, αλλά χημικά είναι ένας από τους πιο συχνούς γευστικούς συνδυασμούς. «Αλμυρά (αλάτι), γλυκά (μέλι), λιπαρά (ελαιόλαδο) και όξινα (ξύδι) είναι η βάση για τα ντρέσινγ που βάζουμε στις περισσότερες πράσινες σαλάτες. Μία κρέμα ή μους φέτας προσδίδει τη λιπαρότητα και την αλμύρα ενώ το αχλάδι ως συνδυασμός έρχεται να προσθέσει την οξύτητα και την γλύκα», περιγράφει ο Πολ Μπρέσλιν, επιστήμονας διατροφής και γευσιγνωσίας στο Πανεπιστήμιο Ράτγκερς του Νιού Τζέρσι.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ


Καραμέλα και αλάτι. Η καραμέλα φτιάχνεται από βούτυρο και ζάχαρη. Γι΄ αυτό και είναι τόσο νόστιμη. Προσθέτοντας μία πρέζα αλάτι, εξισορροπεί στη γλώσσα μας την έντονη γλυκύτητα και την κάνει μοναδικά πρωτότυπη και ευχάριστη. Κάτι παρόμοιο συμβαίνει και με τη σοκολάτα –κυρίως τη μαύρη-, στην οποία εάν προσθέσουμε λίγο αλάτι γίνεται ακόμη πιο έντονη η σοκολατένια γεύση της.

Τηγανιτές πατάτες με παγωτό. Η εκπληκτική γεύση του συνδυασμού αυτού οφείλεται στην ανθυγιεινή του φύση. Το άμυλο με το γάλα είναι ένας συνδυασμός που χρησιμοποιούμε εδώ και πολλά χρόνια και το πιο χαρακτηριστικό παράδειγμα είναι οι τούρτες. Κάθε κέικ περιέχει άμυλο (αλεύρι), πόσο μάλλον όταν το άμυλο αυτό είναι τηγανιτό και καυτό και βουτιέται σε παγωμένο γαλακτοκομικό και δη παγωτό. Βάλτε και το αλάτι και έχουμε τον τέλειο συνδυασμό τραγανού, γλυκού και αλμυρού. Τον  συνδυασμό που σκοτώνει (καρδιά και αγγεία).

Μπέικον με τα πάντα. Φορτωμένο με αλάτι, λίπος και καπνιστό άρωμα, το μπέικον είναι πανταχού παρόν στη νέα βιομηχανία τροφίμων, αλλά και σε hi end εστιατόρια. Σύμφωνα με τον δρ. Μπρέσλιν, ο άνθρωπος έχει μία  φυσική έλξη προς τα τρόφιμα που έχουν υποστεί αντίδραση Maillard, τη χημική διεργασία που ευθύνεται για τη δημιουργία έντονου καφέ χρώματος στα τρόφιμα κατά το μαγείρεμα. Σε αυτήν για παράδειγμα οφείλεται το χρώμα στο ψωμί , τα μπισκότα αλλά και στο κρέας και το μπείκον.

[reader.gr]

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ


Ακολουθήστε το Diaforetiko στο Google news Google News

Ολες οι Ειδήσεις

Ειδήσεις Top Stories

Παραξενα

Τα ζώα έχουν συναισθήματα: Αυτό το ελεφαντάκι έκλαιγε επί 5 ώρες όταν το πήραν από τη μαμά του
Παραξενα

Τα ζώα έχουν συναισθήματα: Αυτό το ελεφαντάκι έκλαιγε επί 5 ώρες όταν το πήραν από τη μαμά του

Έκλαιγε για 5 ώρες όταν το πήραν από τη μητέρα του  Τρομοκρατημένοι οι υπάλληλοι της Προστατευόμενης περιοχής άγριων ζώων Shendiaoshan, που βρίσκεται στην επαρχία Shandong, αναγκάστηκαν πριν χρόνια να παρέμβουν όταν ένας θηλυκός ελέφαντας επιχείρησε να σκοτώσει το μωράκι της λίγο μετά τη γέννησή του. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Η μαμά ελέφαντας, άγνωστο για ποιο λόγο, προσπάθησε να […]

Γυναίκα για 28 χρόνια παρίστανε την τυφλή για να μην χαιρετάει κοσμο
Παραξενα

Γυναίκα για 28 χρόνια παρίστανε την τυφλή για να μην χαιρετάει κοσμο

Η Carmen Jimenez  από την Μαδρίτη της Ισπανίας, πριν από 28 χρόνια, τυφλώθηκε μετά από ένα σοβαρό τραυματισμό που είχε στο μάτι της ή τουλάχιστον αυτό ήθελε να πιστεύουν όλοι, συμπεριλαμβανόμενης και της ίδιας της της οικογένειας. Ο λόγος; Επειδή δεν ήθελε να λέει “γεια” σε όσους αντιπαθούσε. Η 57χρονη γυναίκα αποκάλυψε πρόσφατα το μυστικό της, […]

Έρχονται τα ρομπότ ντιλιβεράδες, ξεκίνησαν τις διανομές φαγητού
Παραξενα

Έρχονται τα ρομπότ ντιλιβεράδες, ξεκίνησαν τις διανομές φαγητού

Μία λύση σε όσους δεν θέλουν να δώσουν φιλοδώρημα φέρνει η Uber Eats, ξεκινώντας τις παραδόσεις με ρομπότ. Πιο συγκεκριμένα, αναμένεται ότι από τον επόμενο μήνα θα υπάρχουν ρομπότ της Uber Eats στους δρόμους του Τόκιο, τα οποία θα μεταφέρουν φαγητό στα σπίτια των Ιαπώνων. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Η Uber ανακοίνωσε μια συνεργασία μεταξύ της Cartken και […]

Ο έρως χρόνια δεν κοιτά: 18χρονος γνώρισε 71χρονη γιαγιά στην κηδεία του γιου της και την παντρεύτηκε
Παραξενα

Ο έρως χρόνια δεν κοιτά: 18χρονος γνώρισε 71χρονη γιαγιά στην κηδεία του γιου της και την παντρεύτηκε

Το 2015 ο 18χρονος Γκάρι Χάρντγουικ βρέθηκε με τη θεία του σε μια κηδεία και εκεί συνάντησε για πρώτη φορά τη μελλοντική του γυναίκα, την (τότε) 71χρονη Αλμέδα η οποία θρηνούσε τον χαμό του γιου της. Παρά τη μεγάλη διαφορά ηλικίας, το ζευγάρι ερωτεύθηκε κεραυνοβόλα και δύο εβδομάδες αργότερα παντρεύτηκε και μετακόμισε στο σπίτι της […]

Βεροιώτισσα οδηγός νταλίκας έπιασε το τιμόνι και ομορφαίνει τους ελληνικούς δρόμους
Παραξενα

Βεροιώτισσα οδηγός νταλίκας έπιασε το τιμόνι και ομορφαίνει τους ελληνικούς δρόμους

Από μικρή ήθελε να πιάσει το τιμόνι και να οργώσει την Ελλάδα, δήλωσε η Μαρία Μπινιόλα, οδηγός νταλίκας, από τη Βέροια, στο One Live Magazine, με παρουσιαστές την Ματίνα Βεντούρα και τον Δημοσθένη Καρμοίρη, αποδεικνύοντας, έμπρακτα, ότι δεν υπάρχουν ανδροκρατούμενα επαγγέλματα. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Η νεαρή νταλικιέρισσα μίλησε για την επιλογή της να ακολουθήσει αυτό το επάγγελμα, την οικογενειακή […]

Ξεχάστε την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, έρχεται η «Ημέρα της Ερωμένης» – Τι είναι και πότε γιορτάζεται
Παραξενα

Ξεχάστε την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, έρχεται η «Ημέρα της Ερωμένης» – Τι είναι και πότε γιορτάζεται

Οι πιστές σύζυγοι μπορεί να ετοιμάζονται για μια ρομαντική βραδιά στις 14 Φεβρουαρίου, αλλά φαίνεται ότι μερικοί από τους συζύγους τους θα γιορτάσουν την Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου ένα βράδυ νωρίτερα… με μια άλλη γυναίκα. Μπορεί η «Ημέρα της Ερωμένης» να μην εμφανίζεται στο παραδοσιακό ημερολόγιο, αλλά ως τέτοια έχει χαρακτηριστεί η 13η Φεβρουαρίου για τους άπιστους Βρετανούς άνδρες και τις […]

Τελευταία Νέα

Φωτιά τώρα και στη Λακωνία – Στις φλόγες ολόκληρη δασική έκταση
Ελλαδα

Φωτιά τώρα και στη Λακωνία – Στις φλόγες ολόκληρη δασική έκταση

Κινητοποίηση της πυροσβεστικής προκάλεσε η ενημέρωση για εκδήλωση φωτιάς το μεσημέρι της Παρασκευής σε δασική έκταση στη Λακωνία, ανατολικά του χωριού Άρνα. Σύμφωνα με την πυροσβεστική οι δυνάμεις ενισχύθηκαν και πλέον επιχειρούν 46 πυροσβέστες με 13 οχήματα και δύο ομάδες πεζοπόρων τμημάτων. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Παράλληλα, κινητοποιήθηκαν και εναέρια μέσα πυρόσβεσης, ένα αεροσκάφος με δύο ελικόπτερα. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ

Τάσος Ιορδανίδης: Ήξερα από την αρχή ότι  η Θάλεια είναι η γυναίκα της ζωής μου
ShowBiz

Τάσος Ιορδανίδης: Ήξερα από την αρχή ότι η Θάλεια είναι η γυναίκα της ζωής μου

Ο Τάσος Ιορδανίδης μίλησε για τη σύζυγό του, Θάλεια Ματίκα και τα 16 χρόνια που βρίσκεται ο ένας, στο πλευρό του άλλου. Ο ηθοποιός έδωσε μια συνέντευξη στο «Happy Day» και μεταξύ άλλων, είπε για την επίσης ηθοποιό, ότι κατάλαβε από την αρχή της γνωριμίας τους, ότι «είμαστε ο ένας για τον άλλο». ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ «Στάθηκα τυχερός με το άλλο φύλο, […]

Ο πιο υπέροχος Πρίγκιπας: Ο Παύλος γεμάτος στιλ στην Αθήνα με τα πιο κομψά παπούτσια στον κόσμο
ShowBiz

Ο πιο υπέροχος Πρίγκιπας: Ο Παύλος γεμάτος στιλ στην Αθήνα με τα πιο κομψά παπούτσια στον κόσμο

Στην Αθήνα βρίσκεται ο μεγάλος γιος του τέως βασιλιά Κωνσταντίνου, Παύλος. Ένα μήνα μετά το μνημόσυνο του πατέρα του στο Γουίνδσορ, που συνέπεσε με τη διάγνωση καρκίνου της Κέιτ Μίντλετον, ο Παύλος ταξίδεψε στην Ελλάδα για δουλειές, χωρίς τη Μαρί Σαντάλ. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ O φωτογραφικός φακός εντόπισε τον Παύλο σε βόλτα του στην Αθήνα, όπου έκανε […]

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Θλιβερά τα νέα για τον Δημήτρη Κόκοτα: Πολύ σοβαρή η κατάστασή του, διασωληνώθηκε
ShowBiz

Θλιβερά τα νέα για τον Δημήτρη Κόκοτα: Πολύ σοβαρή η κατάστασή του, διασωληνώθηκε

Πολύ σοβαρή κρίνεται η κατάσταση της υγείας του Δημήτρη Κόκοτα, ο οποίος υπέστη έμφραγμα και διακομίσθηκε εσπευσμένα στο νοσοκομείο «Γεννηματάς». Όπως αναφέρεται στο ιατρικό ανακοινωθέν, το απόγευμα της 28ης Μαρτίου, ο Δημήτρης Κόκοτας διακομίστηκε στο νοσοκομείο. «Είχε υποστεί καρδιακή ανακοπή, έγιναν προσπάθειες ανάνηψης, διασωληνώθηκε και εισήχθη εσπευσμένα στην Αιμοδυναμική Μονάδα του Νοσομείου». ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Νωρίτερα, μιλώντας στο MEGA, […]

Ζευγάρι Τούρκων ήρθε να ευχαριστήσει την Παναγία Τσαμπίκα που τους έδωσε παιδί
Ενδιαφεροντα

Ζευγάρι Τούρκων ήρθε να ευχαριστήσει την Παναγία Τσαμπίκα που τους έδωσε παιδί

Η Παναγία το έκανε το θαύμα της! Ο φίλος μου ο Όσκαρ, μουσουλμάνος που βαπτίστηκε χριστιανός- αλλά αυτή την ιστορία θα την πούμε μιαν άλλη φορά- μου είπε στο τηλέφωνο ότι «έχει μια ωραία ιστορία για εμένα»! Και πώς να μην είναι ωραία όταν βλέπεις πλατιά χαμόγελα και θαύματα τα οποία γίνονται μόνον σ’ εκείνους […]

Στην ΜΕΘ σε κρίσιμη κατάσταση με έμφραγμα ο Δημήτρης Κόκοτας
ShowBiz

Στην ΜΕΘ σε κρίσιμη κατάσταση με έμφραγμα ο Δημήτρης Κόκοτας

Στην Εντατική του Νοσοκομείου «Γιώργος Γεννηματάς» νοσηλεύεται το βράδυ της Πέμπτης ο Δημήτρης Κόκοτας. Ο τραγουδιστής υπέστη έμφραγμα και η κατάστασή του κρίνεται σοβαρή.  Ο Δημήτρης Κόκοτας ήταν μαζί με την Τραϊάνα Ανανία στις πρόβες για το επόμενο live του J2US. Εκεί ένιωσε έντονη αδιαθεσία και ζήτησε να σταματήσει. Μεταφέρθηκε εσπευσμένως στο νοσοκομείο με ασθενοφόρο του ΕΚΑΒ. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Κατά την εισαγωγή του υπεβλήθη σε στεφανιογραφία και […]

close menu