Το φετινό καλοκαίρι αυτή είναι η νέα λαχταριστή μανία του καφέ
H ανερχόμενη τάση στην παρασκευή κρύου καφέ ακούει στο όνομα Cold Brew.
Πρόκειται για τη διαδικασία απόσταξης με κρύο νερό και σε βοηθά να ετοιμάσεις καφέ με πολύ χαμηλή οξύτητα, αναδεικνύοντας παράλληλα όλο το άρωμα της ποικιλίας που έχεις επιλέξει.
Η απόσταξη με κρύο νερό διατηρεί τα ευαίσθητα συστατικά γεύσης του καφέ, ενώ ταυτόχρονα ελαχιστοποιεί την εκχύλιση ελαίων και οξέων που συμβαίνει κατά την απόσταξη σε υψηλότερες θερμοκρασίες.
Ολόκληρη η διαδικασία του brewing μπορεί να διαρκέσει από 2 έως 24 ώρες.
Ένας Cold Brew καφές μπορεί επίσης να διατηρηθεί στο ψυγείο 2-3 ημέρες.
Από εκεί και πέρα υπάρχουν δύο ειδών υποστηρικτές: Αυτοί που προτιμούν την κλασική και δοκιμασμένη επιλογή και προσθέτουν γάλα.
Αυτοί που θεωρούν πως τα αρώματα και η γεύση επηρεάζονται από την προσθήκη κρέμας και έτσι προτιμούν την au naturel απόλαυσή του.
Στην πραγματικότητα πρόκειται για ένα δίλημμα που αφορά τις προτιμήσεις του καθενός! Είναι όμως εύκολο για ένα καφέ/bar να προσφέρει το δικό του Cold Brew καφέ;
Η απάντηση είναι ναι. Η διαδικασία cold brew απαιτεί ελάχιστη απασχόληση από τον barista, κυρίως στην αρχή και στο τέλος της. Στο ενδιάμεσο της διαδικασίας, μπορείς να εμπιστευτείς την ευγενή γενναιότητα του χρόνου. Έχοντας προγραμματίσει έξυπνα τα brews και διαθέτοντας σταθερή ροή κρύου νερού, δεν χρειάζεται η συνεχή προσοχή του barista.
Δείτε ένα βίντεο για το πώς θα φτιάξετε cold brew στο σπίτι σας
Ολες οι Ειδήσεις
- Χρήστος Χατζηπαναγιώτης: Αν είχα αργήσει 5′, δεν θα τα κατάφερνα – Είχα τον Ταξιάρχη μαζί μου
- Τατζικιστάν: Συνελήφθησαν 9 ύποπτοι για την αιματηρή επίθεση στη Μόσχα
- «Σήμερα είναι η πιο ευτυχισμένη μέρα της ζωής μου», είπε η 12χρονη μετά την ενοχή του Μίχου
- Καιρός: Έρχονται θερμοκρασίες άνω τον 30 βαθμών μαζί με νέο κύμα αφρικανικής σκόνης
- Μέγαρο Μαξίμου: Έρχεται η αναβάθμιση του Βορίδη – Ποιο ρόλο παίζει ο Σκέρτσος και ο Παπαθανάσης
- Μάνος Δασκαλάκης: «Νιώθει δικαιωμένος μετά την καταδίκη της Ρούλας Πισπιρίγκου», λένε οι δικηγόροι του
- Στέφανος Κασσελάκης: «Αυτή είναι η κυβέρνηση που επί των ημερών της ντράπηκε και η ντροπή
- Κυψέλη: Ενώπιων ανακριτή ο 19χρονος που μπούκαρε σε γυμνάσιο μαχαιρώνοντας τον διευθυντή