Kopi luwak: o πιο ακριβός καφές παρασκευάζεται από… κόπρανα αγριόγατας!!!

Kopi luwak: o πιο ακριβός καφές παρασκευάζεται από… κόπρανα αγριόγατας!!!

Kopi luwak: o πιο ακριβός καφές παρασκευάζεται από… κόπρανα αγριόγατας!!!

9513363302356692262

O Kopi luwak αποτελεί περισσότερο μια μέθοδο παρά είδος καφέ. Στην πραγματικότητα σημαίνει «καφές της luwak» δηλαδή ο καφές της μοσχογαλής luwak που ζει στην Ινδονησία με την κοινή ονομασία Asian palm civet [επιστ. Paradoxurus hermaphroditus].

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ


H μοσχογαλή luwak αγαπά πολύ τους καρπούς του καφέ και ειδικά το μαλακό τους περίβλημα αλλά αποβάλει στα κόπρανα της τα κουκούτσια τα οποία κατόπιν συλλέγονται από παραγωγούς και αφού καθαριστούν και καβουρδιστούν διατίθενται στο εμπόριο.

Η διαδικασία πέψης της μοσχογαλής luwak και τα γαστρικά υγρά της επιδρούν στους κόκκους του καφέ αυξάνοντας τα επίπεδα κιτρικού και μηλικού οξέως προσδίδοντας στον καφέ εξαιρετικό άρωμα και γεύση.

Παραγωγή και νοθεία

Kopi luwak: o πιο ακριβός καφές φτιάχνεται από κόπρανα αγριόγατας

Η παραγωγή του καφέ με αυτό τον τρόπο υπολογίζεται περίπου σε 600 κιλά το χρόνο και για το λόγο αυτό η τιμή πώλησης είναι αρκετά υψηλή καθιστώντας τον συγκεκριμένο καφέ τον ακριβότερο στον κόσμο. Στη λιανική η τιμή του καφέ φθάνει στα 500 ευρώ το κιλό ενώ στα λίγα καταστήματα που μπορεί κάποιος να απολαύσει ένα φλιτζάνι Kopi Luwak θα πρέπει να πληρώσει περίπου 60 ευρώ. Εντούτοις, η τιμή αυτή έχει, όπως είναι φυσιολογικό, οδηγήσει σε εκτεταμένη νοθεία με την ανάμιξη καφέ κατώτερης ποιότητας αλλά και στην εκτεταμένη καλλιέργεια του με ζώα κλεισμένα σε κλουβιά που ταΐζονται εντατικά με τους καρπούς του καφεόδεντρου.

Σύμφωνα με πρόσφατα στοιχεία η ποσότητα που πωλείται σε ολόκληρο τον κόσμο ετησίως είναι 50 φορές μεγαλύτερη από την παραγόμενη, γεγονός που αποδεικνύει την εκτεταμένη νοθεία και εκμετάλλευση του προϊόντος.

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ


Μέθοδος πιστοποίησης αυθεντικότητας

Πρόσφατα Ιάπωνες και Ινδονήσιοι ερευνητές ανέπτυξαν μια πρωτοποριακή μέθοδο χημικής πιστοποίησης της αυθεντικότητας του συγκεκριμένου καφέ. Για να το επιτύχουν, συνέλεξαν κόκκους Kopi Luwak και κοινού καφέ από όλη την Ινδονησία, τους ανέλυσαν και συνέκριναν τη χημική τους σύσταση. Οπως περιγράφουν στη μελέτη τους, που δημοσιεύθηκε στην επιθεώρηση «Journal of Agricultural and Food Chemistry», διαπίστωσαν ότι οι κόκκοι του Kopi Luwak έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κιτρικό και μηλικό οξύ, γεγονός το οποίο εκτός του ότι τους προσδίδει μια συγκεκριμένη χημική «ταυτότητα» παίζει καθοριστικό ρόλο στο ιδιαίτερο άρωμα και στη γεύση τους. Τα αυξημένα επίπεδα του κιτρικού και του μηλικού οξέος στον Kopi Luwak οφείλονται σύμφωνα με τους επιστήμονες στα οξέα, στα ένζυμα και στα μικρόβια που επενεργούν στους κόκκους του καφέ ενόσω αυτοί φιλοξενούνται στα έντερα της μοσχογαλής.

Έτσι, ο αυθεντικός καφές luwak αποκτά μια μοναδική χημική ταυτότητα η οποία πιστοποιεί την αυθεντικότητα του. Όποιος έχει λοιπόν τη δυνατότητα να πληρώσει αυτόν τον καφέ μπορεί να είναι πλέον σίγουρος για τη γνησιότητα του.

Πηγή

ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ


Ακολουθήστε το Diaforetiko στο Google news Google News

Ολες οι Ειδήσεις

Ειδήσεις Top Stories

ΕΠΙΛΕΓΜΕΝΑ

Οι ανθισμένες κερασιές στην Ιαπωνία κάνουν όλο τον πλανήτη να υποκλίνεται
Εντυπωσιακα

Οι ανθισμένες κερασιές στην Ιαπωνία κάνουν όλο τον πλανήτη να υποκλίνεται

Στην Ιαπωνία τα άνθη και συγκεκριμένα των κερασιών γίνεται αφορμή για την πιο χρωματιστή γιορτή του χρόνου, το hanami. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Σύμβολο της άνοιξης, οι κερασιές έχουν πολύ μικρή περίοδο ανθοφορίας. Στο διάστημα αυτό οι κάτοικοι της χώρας γιορτάζουν το μεγαλείο της φύσης και οργανώνουν περιπάτους σε μέρη που πλημμυρίζονται από χρώμα και μυρωδιές. Μικροί και μεγάλοι κατακλύζουν […]

Συγκλονιστική μαρτυρία: Μπήκα πρώτος στον Τάφο του Ιησού, μύριζε μύρο παντού
Ενδιαφεροντα

Συγκλονιστική μαρτυρία: Μπήκα πρώτος στον Τάφο του Ιησού, μύριζε μύρο παντού

«Ήμουν ο πρώτος άνθρωπος που μπήκε μέσα στον Τάφο του Χριστού. Ναι, μύριζε μύρο παντού. Έτσι ένιωσα. Και ένιωσα δέος, ένιωσα εξωπραγματικά. Έκλαψα όταν έμαθα ότι ήρθα εδώ γιατί το ήθελε ο Κύριος. Και δεν ήμουν και πολύ πιστός». ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Με αυτά τα συγκλονιστικά λόγια ο 49χρονος συντηρητής Πέτρος Χαλόφτης από τα Μέγαρα, ο πρώτος […]

Το μοναδικό χωριό στην Ελλάδα που τα μαγαζιά ανοίγουν στις 11 το βράδυ και κλείνουν το πρωί
Ενδιαφεροντα

Το μοναδικό χωριό στην Ελλάδα που τα μαγαζιά ανοίγουν στις 11 το βράδυ και κλείνουν το πρωί

Η Τζαμάικα της Ελλάδας! Το ελληνικό χωριό όπου όλα τα μαγαζιά ανοίγουν στις 11 το βράδυ και κλείνουν το πρωί! ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Η ζωή στην Ικαρία κινείται σε ρυθμούς απόλυτης βραδύτητας! Το πιο γραφικό ίσως ορεινό χωριό, ο Χριστός Ραχών, ζει τη… νύχτα, αφού είναι μάλλον απίθανο να συναντήσετε άνθρωπο πριν από το μεσημέρι, συνήθεια που […]

Τελευταία Νέα

Θανάσης Ευθυμιάδης: «Τα πολλά χρήματα δεν έφεραν θετικό αποτέλεσμα στη ζωή μου»
ShowBiz

Θανάσης Ευθυμιάδης: «Τα πολλά χρήματα δεν έφεραν θετικό αποτέλεσμα στη ζωή μου»

Ο Θανάσης Ευθυμιάδης βρέθηκε καλεσμένος στην εκπομπή της Ναταλίας Γερμανού «Καλύτερα δε γίνεται» στον Alpha, με αφορμή το νέο του βιβλίο. Ο ηθοποιός και συγγραφέας μίλησε, μεταξύ άλλων, για την πολύ συνειδητή απόφαση να αφιερώσει χρόνο στην οικογένεια του και να αλλάξει πλήρως τον τρόπο ζωής στην καθημερινότητα του. Με την ευκαιρία, δείτε την ξεχωριστή ανάρτηση για […]

Απίστευτη ντροπή: Πασίγνωστος influencer κορόιδευε παιδί με αναπηρία στο γυμναστήριο
Διεθνη

Απίστευτη ντροπή: Πασίγνωστος influencer κορόιδευε παιδί με αναπηρία στο γυμναστήριο

Σάλος έχει ξεσπάσει μετά το βίντεο που αναδημοσίευσε ο TikToker Joey Swoll, ο οποίος είναι διάσημος influencer σε θέματα γυμναστικής. Η ανάρτηση του TikToker προκάλεσε έντονες αντιδράσεις και την οργή του διαδικτύου. Στο συγκεκριμένο βίντεο ο Swoll κατακρίνει έναν γυμναστηριακό τύπο, ο οποίος χλευάζει τον τρόπο με τον οποίον εκτελεί μια άσκηση με μπάρα στο γυμναστήριο, ένα παιδί με αναπηρία και με […]

Γεωργιάδης για Τέμπη: Αντί να πούμε και μπράβο στον Καραμανλή, τον σταυρώνουμε και από πάνω
Πολιτική

Γεωργιάδης για Τέμπη: Αντί να πούμε και μπράβο στον Καραμανλή, τον σταυρώνουμε και από πάνω

«Είναι δυνατόν στα σοβαρά, να υπάρχει συγκάλυψη σε μια υπόθεση που την ερευνά εφέτης ανακριτής, εφέτης εισαγγελέας, ειδική επιτροπή διερεύνησης ατυχημάτων και η Ευρωπαία Εισαγγελέας; Και να ήθελε μια κυβέρνηση να κάνει συγκάλυψη, να είχαμε μια κυβέρνηση συμμορία που ήθελε να συγκαλύψει, σε μια υπόθεση που εμπλέκονται τόσοι διαφορετικοί μεταξύ τους ανεξάρτητοι φορείς είναι δυνατόν […]

Ελένη Μενεγάκη: Είμαι το καλύτερο αφεντικό που υπάρχει
ShowBiz

Ελένη Μενεγάκη: Είμαι το καλύτερο αφεντικό που υπάρχει

Έναν ιδιαίτερο διάλογο είχε σήμερα η Ελένη Μενεγάκη με τον Γιώργο Παπακώστα. Ο σεφ παρουσίασε στην έναρξη της εκπομπής μια πολύ νόστιμη συνταγή, σπαγγέτι με σικελιάνικα κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Στο φινάλε, όμως, της ενότητας της μαγειρικής, ακολούθησε ο παρακάτω διάλογος: ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Γ.Π.: Το καλύτερο αφεντικό του κόσμου είσαι, Ελένη. Ε.Μ.: Καλά, είμαι το καλύτερο, αλλά είμαι και το […]

Φωτοτυπία του πατέρα της: Μια πανέμορφη δεσποινίδα η κόρη του Λιανού-Μεγάλωσε και είναι ίδια με εκείνον
ShowBiz

Φωτοτυπία του πατέρα της: Μια πανέμορφη δεσποινίδα η κόρη του Λιανού-Μεγάλωσε και είναι ίδια με εκείνον

Ο Γιώργος Λιανός έχει τρία παιδιά από τον πρώτο του γάμο και ένα μικρό κοριτσάκι από τον δεύτερο και όλα είναι κουκλάκια. Γιώργος Λιανός: Τα παιδιά του Έχει αποκτήσει 3 παιδιά με την πρώην σύζυγό του, την Ανθή Ανδροτσάκη. Την Αριάνα, τον Κωνσταντίνο και τον Ιάσονα, ενώ με τη νυν σύντροφό του, Κωνσταντίνα Καραλέξη, απέκτησε […]

Έλυσαν τις διαφορές τους, τα ξαναβρήκαν: Και πάλι μαζί ο Νταλάρας με την κόρη του – Η κίνηση που έφερε την συμφιλίωση
ShowBiz

Έλυσαν τις διαφορές τους, τα ξαναβρήκαν: Και πάλι μαζί ο Νταλάρας με την κόρη του – Η κίνηση που έφερε την συμφιλίωση

Ο Γιώργος Νταλάρας και ο Χρήστος Μάστορας παρουσιάζουν μέσα από ένα καθηλωτικό music video το ντουέτο «Εθνική Οδός», μία ξεχωριστή καλλιτεχνική σύμπραξη που κέρδισε αμέσως το ενδιαφέρον το κοινού και έλαβε θετικά σχόλια. Η «Εθνική Οδός» μεταφέρεται στις οθόνες μας μέσα από ένα music video ενώνει το «σήμερα» και το «χθες», διαφορετικές προσωπικές ιστορίες, διαφορετικούς […]

«Κάποιες φορές κλαίω και με κατακρίνω»: Η Δανάη Μπάρκα μιλά ανοιχτά για τα κιλά και το σώμα της
ShowBiz

«Κάποιες φορές κλαίω και με κατακρίνω»: Η Δανάη Μπάρκα μιλά ανοιχτά για τα κιλά και το σώμα της

Μία δημόσια εξομολόγηση έκανε η Δανάη Μπάρκα όσον αφορά το σώμα της λέγοντας πως είναι φορές που δε νιώθει ωραία για αυτό. Εφ’ όλης της ύλης συνέντευξη παραχώρησε η Δανάη Μπάρκα στο Secret της εφημερίδας «Παραπολιτικά» και τη Σπυριδούλα Τριάντου. Η παρουσιάστρια, η οποία συνεχίζει για τρίτη σεζόν με το «Πάμε Δανάη» αποκαλύπτει άγνωστες πτυχές […]

«Το παιδί μου έγινε στάχτη μέσα σε 6 δευτερόλεπτα»: Συγκινεί η εξομολόγηση της μητέρας της Κλαούντια που «χάθηκε» στα Τέμπη
Ελλαδα

«Το παιδί μου έγινε στάχτη μέσα σε 6 δευτερόλεπτα»: Συγκινεί η εξομολόγηση της μητέρας της Κλαούντια που «χάθηκε» στα Τέμπη

Στην παρέλαση που πραγματοποιήθηκε το πρωί της 25ης Μαρτίου για την Εθνική μας επέτειο στη Λάρισα, βρέθηκε η μητέρα μίας εκ των 57 θυμάτων των Τεμπών, η μητέρα της νεαρής Κλαούντια Λάτα, ζητώντας δικαίωση για την κόρη της αλλά και για όλες τις ψυχές που χάθηκαν. Η μητέρα της φοιτήτριας, εμφανίστηκε το πρωί της Τρίτης […]

ΔΗΜΟΦΙΛΗ

Κώστας Λιακόπουλος: Ο 1ος των πρώτων στην Ιατρική με 19.612 μόρια – Είχα μια εικόνα της Παναγίας δίπλα μου
Ενδιαφεροντα

Κώστας Λιακόπουλος: Ο 1ος των πρώτων στην Ιατρική με 19.612 μόρια – Είχα μια εικόνα της Παναγίας δίπλα μου

Τα 19.612 μόρια «άγγιξε» ο Κωνσταντίνος Λιακόπουλος στις φετινές Πανελλήνιες εξετάσεις. Ο ίδιος κατάγεται εκ πατρός από Μοναστηράκι Γορτυνίας και είναι παιδί πολύτεκνης οικογένειας.

Ασυγκράτητοι: Μπισμπίκης και Βανδή φιλιούνται παθιασμένα στην Αράχωβα μπροστά σε κόσμο
ShowBiz

Ασυγκράτητοι: Μπισμπίκης και Βανδή φιλιούνται παθιασμένα στην Αράχωβα μπροστά σε κόσμο

Στιγμές χαλάρωσης και έρωτα έζησαν στην Αράχωβα η Δέσποινα Βανδή και ο Βασίλης Μπισμπίκης. Η τραγουδίστρια και ο ηθοποιός βρέθηκαν στον δημοφιλή προορισμό για τις ημέρες των Χριστουγέννων.

Φωνάζει «Όχι» στις πλαστικές η Νατάσσα Θεοδωρίδου και μεγαλώνει φυσικά: «Δεν παρεμβαίνω στο πρόσωπό μου, φοβάμαι!»
ShowBiz

Φωνάζει «Όχι» στις πλαστικές η Νατάσσα Θεοδωρίδου και μεγαλώνει φυσικά: «Δεν παρεμβαίνω στο πρόσωπό μου, φοβάμαι!»

Η Νατάσσα Θεοδωρίδου είναι μια από τις πλέον δημοφιλής και αγαπημένες Ελληνίδες τραγουδίστριες ενώ έχει κάνει και 2 γάμους ο πρώτος μάλιστα με τον γνωστό πλαστικό χειρούργο Αντρέα Φουστάνο και όπως είναι λογικό κατα καιρούς έχει γίνει αρκετή συζήτηση για τις πλαστικές επεμβάσεις.. Η Νατάσσα Θεοδωρίδου πριν λίγο καιρό είχε δώσει μια ιδιαίτερα αποκαλυπτική συνέντευξή στο Κοσμοράδιο […]

«Η νύφη μου δεν καταδέχτηκε να δώσει το όνομά μου στο μωρό. Μήπως να μην πάω στην βάφτιση;»
Αληθινές Ιστορίες

«Η νύφη μου δεν καταδέχτηκε να δώσει το όνομά μου στο μωρό. Μήπως να μην πάω στην βάφτιση;»

Μια εξομολόγηση μας στέλνει μια αναγνώστρια, η οποία θέλει να μοιραστεί την δίκη της εμπειρία και προβληματισμούς σχετικά με την βάφτιση του εγγονιού της. Πολλές είναι οι περιπτώσεις που οι γιαγιάδες και οι παππούδες μαλώνουν με τους γονείς του μωρού για το ποιο όνομα θα πάρει το εγγόνι. ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ Το θέμα της ονοματοδοσίας του παιδιού είναι κάτι που απασχολεί πολλούς […]

close menu